El alambique

El proceso de destilación, para extraer los aceites esenciales de las plantas aromáticas, se efectúa en el alambique. En la primera parte, la hoya, se hace pasar vapor de agua a través de la planta para arrastrar su esencia. Después se enfría este vapor haciéndolo pasar por el interior de un serpentín (tubo en espiral) que está sumergido en agua fría.
Finalmente sale un líquido que lleva agua y esencia. Al reposar obtenemos la esencia que queda flotando sobre el agua. Para recolectar la planta, hay que podarla, cortando como máximo un tercio de los tallos, nunca arrancarla.